Italian food

Pasta alle vongole met ‘nduja

Klassieker pasta alle vongole gaat op de schop. De kick komt van de pittige knijpworst uit het Zuid-Italiaanse Calabrië, ‘nduja. Voor het recept, scroll naar beneden. Ik zemel hier eerst nog wat verder over ‘nduja. Ik leerde het ooit kennen tijdens een persreis in de Abruzzen en nee, dat ligt niet in, naast of bij Calabrië,…

Read More

Farinata

Farinata wordt in Ligurië als snack gegeten (in Nice ook trouwens, daar noemen ze deze kekke kekerpannenkoek Socca), maar kan ook prima als ondergrond voor een maaltijd dienen. Met geroosterde groenten of gesauteerde knoflookspinazie bijvoorbeeld. En met waterkers, peer en friszure geitenkaas is het een perfecte lunch voor de farinata kikkererwtenmeel 250 g* (liefst Italiaans) zout 1…

Read More