Uncategorized

croque-monsieur met bosui

Het recept voor deze croque met bosui en mosterdvinaigrette ontwikkelde ik in opdracht van culinair reclamebureau Mister Kitchen voor Maaslander. De fotografie is van Erik van Lokven, styling Cyn Ferdinandus.    Ingrediënten mosterdzaadvinaigrette 60 g gele mosterdzaadjes 150 ml witte wijnazijn 50 ml water ¼ tl zeezout 50 gr suiker ½ tl geelwortelpoeder 2 kruidnagels 1 laurierblaadje…

Read More

Pasta alle vongole met ‘nduja

Klassieker pasta alle vongole gaat op de schop. De kick komt van de pittige knijpworst uit het Zuid-Italiaanse Calabrië, ‘nduja. Voor het recept, scroll naar beneden. Ik zemel hier eerst nog wat verder over ‘nduja. Ik leerde het ooit kennen tijdens een persreis in de Abruzzen en nee, dat ligt niet in, naast of bij Calabrië,…

Read More

Abrikozen-pruimentaart met vanillericotta

Abrikozen-pruimentaart met vanillericotta Door het steenfruit te pocheren met specerijen ontstaat er een kruidige siroop die je straks over de taart giet. Maar je gebruikt ‘m net zo goed om drankjes of cocktails mee te zoeten. makkelijk | na | vega | 4 personen 20 min bereidingstijd + 1 nacht uitlekken Ingrediënten Taartkorst 125 g…

Read More