Dit recept is een bewerking van een recept uit SNOW FOOD, het eerste (en waarschijnlijk laatste) wintersportkookboek dat ik ooit maakte samen met BFF Monique Pawirosemito. Monique zat destijds in de reclame als art director, inmiddels zit ze op interieurontwerpen. We gingen altijd samen op wintersport en elke keer namen we meer eten en meer keukengerei mee (low budget skibarakken zijn altijd karig uitgerust als het op keukenspullen aankomt. Botte messen, gesmolten vergieten, dat werk). We waren altijd (lichtelijk tipsy door adres ski) aan het koken na een dag skien of boarden. Daar besloten we dan maar een boek over te schrijven. Fotografe Natasja Verschoor legde het vast.

Glühwein is natuurlijk bij uitstek een wintersportdrankje. Je gaat er van gloeien en al helemaal als je net als een raket over de sneeuw bent geracet, knoerthard tegen een boom bent geklapt, lucht uit je lijf geperst, adrenaline die door je aderen pompt. Och, wat smaak zo’n vies drankje (want dat is het in wezen natuurlijk) dan ongelooflijk lekker.

Ingrediënten

2 biologische sinaasappels

1 citroen, de schil

8 kruidnagels
6 kardemomzaadjes, gekneusd

1 kaneelstokje

2 steranijs
snuf versgeraspte nootmuskaat of stukje foelie

4 cm verse gember, in plakjes

3 el  suiker

1 fles fruitige rode wijn (met niet teveel tannine)

 optioneel (hoewel zeer aan te raden): rum, grand marnier of iets anders stevigs

Bereiding

Schil en pers 1 sinaasappel uit. Doe het sap en de schillen in een grote pan samen met de  citroenschil, de specerijen, de gember en de suiker. Giet er precies zoveel wijn op tot alles net onder staat en breng tegen de kook aan. Laat de suiker smelten en laat het mengsel een tikkie inkoken. Zet uit en laat minstens een half uur trekken.  

Snijd de andere sinaasappel in plakjes en voeg toe aan de pan. Giet de rest van de wijn erbij en verwarm op niet te hoog vuur zodat de alcohol niet vervliegt.

Leuk eventueel op met een shot van het een of het ander.

 

Heb je over?

Maak er een mousse de vin chaud mee:

175 ml glühwein

5 eidooiers

3-4 el suiker

schil van een citroen, geraspt.

  1. Meng de wijn, de eidooiers, de suiker en de citroenrasp. Breng langzaam en onder voortdurend roeren op middelhoog vuur tegen de kook aan. Zorg ervoor dat het niet kookt.
  2. Haal van het vuur, doe in een kom en klop het mengsel met een handmixer tot het is afgekoeld en heel luchtig is. Schenk in wijnglazen en  laat opstijven en goed koud worden in de koelkast.