Deze frittata wordt mooi luchtig doordat je ‘m in de oven bakt. Eet ‘m als avondmaaltijd of neem mee naar een picknick. Dit recept ontwikkelde ik in opdracht van Mister Kitchen voor Maaslander. De fotografie is van Erik van Lokven en de styling van Cyn Ferdinandus

Ingrediënten

100 gr belegen kaas, geraspt

100 gr steelbroccoli

8 eieren

125 ml volle melk

zout en versgemalen peper

verse nootmuskaat

½ bosje dille

1/2 bosje dragon

1 teen knoflook

2 el boter

2 el olijfolie

200 gr spinazie, gewassen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Blancheer de steelbroccoli (bimi in de volksmond, maar dat mag je niet meer zeggen) in kokend water en spoel koud zodat de groenten hun beet en kleur behouden. Kluts de eieren in een kom met de melk. Breng op smaak met zout en peper en lekker veel versgeraspte nootmuskaat.

 

Pluk de kruiden en hak grof. Voeg toe aan het eimengsel met de geraspte kaas en meng het geheel goed. Hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie en de boter in een ovenbestendige pan, vet de randen van de pan ook in (gebruik hier eventueel een kwastje voor of een stukje keukenpapier). Fruit de knoflook even aan, voeg de spinazie toe met een snuf zout en roerbak kort en laat de spinazie net slinken. Giet het eimengsel in de pan, roer even door om de groenten gelijkmatig te verdelen en voeg de steelbroccoli toe.

 

Zet in de voorverwarmde oven en bak in 30-35 minuten tot de frittata gestold is en mooi gerezen en gebruind op de bovenkant. Geef er brood bij en een simpele, groene salade.