Toktok. Cheesy lentekippetje zonder pretenties, met lentegroenten. Receptuur ontwikkeld in opdracht van Mister Kitchen voor Maaslander. Fotografie Eric van Lokven. Styling Cyn Ferdinandus.

Ingrediënten

75 gr jong belegen kaas, geraspt

2 eieren

50 gr bloem

zout en versgemalen zwarte peper

4 flinke kippendijen (of 6 kleinere)

olijfolie, om te bakken

zoetzure lentegroenten

200 gr (baby)worteltjes

1 venkelknol

½ bosje radijsjes

50 ml witte wijnazijn

50 ml water

½ theelepel zout

1,5 el suiker

 

Bereiding

Klop in een ruime kom de eieren los. Voeg de bloem en 50 gram van de kaas toe. Breng op smaak met een snuf zout en versgemalen zwarte peper en leg de kippendijen in het mengsel.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan. Leg de kippendijen met aanhangend beslag in de hete olie en bak ze aan beide kanten in een paar minuten mooi bruin. Leg ze in een ovenschaal, strooi er de resterende kaas over en laat nog 10 minuten doorgaren in de oven. De kaas smelt lekker en de kip blijft mals in zijn jas.

Schrap de worteltjes, kook ze beetgaar en halveer ze in de lengte. Snij de venkel in dunne plakken en halveer de radijsjes in de lengte. Verwarm de witte wijnazijn met het water, het zout en de suiker en roer tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen en giet de zoetzure azijn over de groenten. Serveer de kip met de salade en partjes citroen.