Portfolio Food Writing

THE ART OF PLATING ELLE ETEN

New column for Dutch food magazine Elle Eten – The Art of Plating, in which I show you a chef’s plate and tell you things about the dish you wouldn’t otherwise see. Amsterdam based chef and vegetable messiah Chris Naylor kicks off with his vegetable garden on a plate. GERECHT Moestuin op
je bord
 CHEF Chris…

CREATIVE COOKIE PORTRAIT ON YVETTE VAN BOVEN

Yvette van Boven is our national pride. Author of the famous Home Made cookbooks that she wrote, cooked and illustrated herself, photographed by her husband Oof Verschuren. Since this summer, Yvette has her own cooking program, in which she proved to be a nature tv-talent. I dedicated my last culinary portrait for Dutch Elle Eten…

De Superette

Reportage on new haute bakery De Superette in Ghent for Ducth Elle Eten magazine. Photography: Remko Kraaijeveld. BROOD MET TERROIR, IN EEN BAKKERIJ DIE ZURIG EN VURIG RIJKT EN WAAR DOLLE DEEGMINA’S DE DIENST UITMAKEN – DE SUPERETTE IN GENT HEEFT HET BAMMETJE VERHEVEN TOT KUNST. Het idee voor De Superette ontstond in restaurant In…

Karakter Magazine for Old Amsterdam

Together with culinary triumvirate Mister Kitchen and photographer Remko Kraaijeveld, I made an international magazine for Dutch cheese brand Old Amsterdam, titled Karakter. The magazine was issued in Holland, Germany, Spain and the UK. The client gave us quite a bit of freedom to create inspirational cheese lit. From the accidental making of the first…

Fine fleur Culin'R Magazine

Styling, food styling and food writing on flowers in our food. Client: French magazine Culin’R (Unilever Food Solutions France). Farcissez-les, faites-les infuser dans du vin, faites en du beurre… Elles garnissent depuis toujours nos assiettes et pas uniquement pour les décorer. Les fleurs ont du goût, une texture et une valeur nutritionnelle. On les mange…

Amanda Cohen Feisty veggie chef

Portrait on New Yorks most feisty vegetable chef Amanda Cohen, from vegetable restaurant Dirt Candy. Text: Vanja van der Leeden Ze háát seitan, boerenkoolhypes en lifestyle vegetariërs. Tegelijkertijd runt ze een van de meest platgelopen vegetarische restaurant van New York, Dirt Candy. Amanda Cohen laat zich niet in een hokje plaatsen. Het is niet romantisch,…

In De Wulf In depth gastronomy

This article that was written for Elle Eten magazine was shared by Monique van Loon van Culy.nl via the new food channel of Blendle. Aardappelstamp en makreel geserveerd op een karkas met hooi: chef Kobe Desramaults kookt rauw – en is rap op weg richting godenstatus. Vanja van der Leeden volgt het spoor van culipelgrims…

OpSmaak magazine Chefs balance

TEXT: VANJA VAN DER LEEDEN PHOTOGRAPHY: REMKO KRAAIJEVELD Coverstory january 2015 for magazine OpSmaak – Unilever Food Solutions’ quarterly inspirational for chefs and food pro’s. The story tackles the challenge of todays chefs to find the right balance in work-life, on the plate and in relation to the environment. Keukencoaching: op zoek naar balans Het…

Elle Eten Pellegrino Artusi

TEKST: VANJA VAN DER LEEDEN De Escoffier van Italië ‘Quenelles werden waarschijnlijk uitgevonden door een kok wiens heer geen tanden meer had’. Pellegrino Artusi begreep de kracht van kostelijke communicatie. Hoe een verstokte vrijgezel, literair criticus en amateurkok het meest gelezen kookboek van Italië schreef. In 1890 moest de kookboekenhype duidelijk nog beginnen. Uitgevers halen…