lente

Lentesla met ei en bottarga

Italianen do it bitter (denk aan Napolitaanse espresso, radicchio of puntarelle). Paardenbloemenblad valt ook in deze categorie en wordt verwerkt in pasta, frittata of simpelweg als groenten gegeten, gesauteerd met knoflook. Dit bittere blad vraagt om geduchte tegenstanders, zoals bottarga. Gedroogde, geperste kuit van harder. Lekker vissing en zout. Rasp de bottarga met een fijne…

Read More