porcini

Paddopasta met porcini beurre noisette

Gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood) zijn een geweldige smaakbom. Ik draai er poeder van en maak er vervolgens een paddenstoelerige beurre noisette mee. De porcini zijn de fundering hier en versterken de smaak van de overige paddenstoelen. Kies wat voor handen is, of wat je lekker vindt. Ik gebruikte cantharellen, shiitake en de zwarte hoorn des overvloeds…

Read More